“天地一味”的各式菜品在把握传统川菜精髓的基础上，吸收粤菜、湘菜、杭帮菜等众家菜系之长，同时遵循自然、风味、健康的原则，将传统与时尚加以融会贯通。以“辣”为例，不仅辣得够味，更重要的是让原本喧宾夺主的辣椒退而居次，极尽其辅料的功能，从而凸显各种原料之原味。